1、先将辣椒洗干净然后给它晾干,一定要控干水分,晾干后的辣椒去头,(如果怕辣的话最好戴一个一次性手套,这样防止辣手)将辣椒切碎,然后将辣椒剁碎盛入盆中备用。
2、准备一块姜,蒜,一些花生米,将蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末,将花生米烙一下,一定要使用小火慢慢烙熟,轻轻晃动一下锅,花生烙熟之后盛出来晾晾;将白芝麻放入锅中,炒熟,白芝麻稍微变色就可以了;花生米晾凉之后,将外皮搓掉;然后将去皮的花生用擀面杖给它压碎,备用。
3、锅烧干,没有水分,然后锅中倒入油,油六成热放入蒜末,姜蒜末炒香之后放入辣椒,翻炒均匀后放入调料,放15g盐,(多放点盐这样不会坏),再放入两勺白糖,炒三分钟放入一勺十三香,白芝麻,再放入花生米。这样再炒一分钟,晾晾就可以装入密封罐。
4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中,这样密封起来,想吃的时候盛出来一些。
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