1、准备食材:面粉,酵母,白萝卜,猪肉,葱姜切碎,盐,香油,油,耗油,酱油,料酒。
2、提前把面粉和面醒发,面粉:温水:酵母为100:55:1.5,在醒发时间准备包子馅。
3、猪肉打碎,放入料酒,酱油,葱姜,盐,香油拌匀入味,锅里放油炸几粒花椒(花椒油)花椒炸糊捞出,把热油倒入猪肉馅中搅拌均匀,我们家不用调味料,就用花椒油调味,浓浓的花椒油特别香。
4、准备白萝卜,洗净擦丝,放入盐腌制10分钟去除萝卜辣味,腌制出水,用一块干净的布把萝卜丝挤出水来。不要挤太干,不然萝卜的营养素全跑了。
5、把挤好的白萝卜放入肉馅中,搅拌均匀。
6、面团醒发两倍大,取一块面团在案板上揉光滑,搓成长条切成大小一样的剂子,擀成大面皮。皮中放入馅,依次捏出褶子,封口包起来,包好的包子醒发10~15分钟左右。
7、发好的包子放入蒸笼中,冷水上锅蒸30分钟。
8、蒸好的包子关火焖三分钟,不然包子会塌下去,白胖胖的萝卜猪肉包子出锅了。
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