1、取洋姜若干,数量根据想要做泡菜的多少决定,将洋姜表面清理干净,因为它的表面褶皱较多,需要用清水反复冲洗,洗掉附着在上面的泥沙,否则泡出来的菜会有沙子。
2、将清洗干净的洋姜切片,片的厚度以两毫米左右为宜,太薄了会影响脆生的口感,太厚了又腌制不透,缺少可口的味道。
3、将切好的洋姜片放进水里浸泡,水里先放上少许盐,半小时后捞出来,再放进清水中冲洗干净,放进沥水篮中。
4、将彻底清洗好的洋姜片拿到外面进行晾晒,让它里面饱满的水分稍微的散发出一些,这样更容易入味。
4、找几个专门用来腌菜的小坛子,将坛子清洗干净,晾一会儿备用。
6、将洋姜放进事先准备好的泡菜坛子里面,放上少许的盐,白糖,米醋,辣椒以及生抽等,可以根据自己的喜好调节比例。
7、大约一星期后,泡菜就可以上桌了,酸爽美味,真的不错。
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