怎么炖整个小母鸡

炖整个小母鸡是一道传统的烹饪方法，可以保留食材的原汁原味并让肉质更加鲜嫩美味。以下是炖整个小母鸡的简单步骤：
1. 准备食材：整个小母鸡、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 将小母鸡洗净，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，加入姜片、葱段炒香，放入小母鸡煸炒至表面上色。
4. 加入适量料酒，炖煮片刻，然后加入清水淹没鸡身。
5. 加入适量的盐和胡椒粉，转小火盖上锅盖，炖煮1-2小时，中途翻面。
6. 炖好后，用筷子轻轻插入小母鸡的肉，如果能轻松戳透鸡肉表示已经炖熟。
7. 将炖好的小母鸡捞出，切块装盘，淋上一些炖鸡的汤汁。
8. 最后可以撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
炖好的整个小母鸡肉质鲜嫩，汤汁鲜美，口感极佳，适合搭配米饭或面食享用。