要炖好吃的莲子汤，可以按照以下步骤进行：
材料：新鲜莲子、冰糖、红枣、枸杞
1. 准备新鲜的莲子，将莲子洗净去皮。
2. 将莲子放入沸水中焯水，去除涩味。
3. 焯水后，将莲子放入汤锅中，加入适量清水。
4. 加入冰糖、红枣和枸杞，根据个人口味可适量增减。
5. 盖上锅盖，用中小火慢炖1-2个小时，直到莲子变软糯。
6. 最后根据个人口味可以再加少许冰糖调味即可食用。
炖好的莲子汤味道甘甜鲜美，既解渴又养颜，适合作为下午茶或饭后甜品。
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