1、食材:瘦肉适量,小白菜适量,面粉150g,温水80--90g,盐酱油淀粉料酒油五香粉适量。
2、肉切很小的小碎丁,肉末也行,切好后加适量盐、淀粉、酱油、料酒、五香粉、油拌匀,再将小白菜切碎,拌入肉丁中,然后放置一边腌制进味!
3、面粉加少许盐,慢慢倒入温水(稍微稍微烫手的温度),边用筷子搅成面絮,再揉成光滑的面团,以柔软不沾手为准. (若面团太干不成团就适量加水,反之面团太湿则加面粉,面粉吸水性不同,大家各自拿捏拿捏咯)再盖上湿纱布或直接用大碗扣住让面团松弛30分钟以上。
4、油酥:碗中取两勺面粉及适量盐,锅里放油两勺左右加热,然后将热油倒入碗中用筷子快速搅拌,油酥就做好了!
5、擀开切分好的面团,抹上油酥,以及拌好的白菜肉馅,卷起松弛10分钟,再擀成薄饼,尽量薄一点,不然容易外面熟了里面还是夹生的哦!
6、平底锅加少许油,放入擀薄的面饼,煎到两面表皮变黄变脆即可!
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