纯粮食酿造的酒主要包括:
1、茅台酒:茅台酒一般采用高粮、小麦、糯米等进行酿造而成,这种酒喝起来味道十分的鲜美独特,十分的受欢迎;
2、五粮液:五粮液和起来味道纯正甘甜,是中国非常有名的一种品牌酒,这种酒不仅可以满足中国的市场,同时还被运送到世界各地;
3、剑南春:的主要原料是糯米、大米、玉米、小麦、高粱、水等,不过其喝起来味道是十分的香甜,很受人们的欢迎;
4、泸州老窖:这种酒是非常受欢迎的酒,其闻起来味道是十分的纯正,很受人们的欢迎;
5、西凤酒:西凤酒喝起来比较甘甜,并且味道也十分的纯正,喝起来也十分的绵顺;
纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精,然后将酒精和酒糟混蒸,模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70%的市场份额,成本仅为纯粮固态发酵白酒的1/3。
“纯粮固态”酒,通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒,它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的;而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒,即俗称的勾兑酒。
纯粮固态白酒和新型白酒,它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的,前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦,在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中,经全固体状态或半固体状态自然发酵,并经高温蒸馏制得的白酒产品
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