要想让炖肥肠好吃，可以按照以下步骤来做：
1. 先将肥肠洗净，用开水焯烫一下，去除腥味。
2. 将焯水后的肥肠放入锅中，加入适量清水，加入一些葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等调味料。
3. 加入少许酱油和盐，根据个人口味再适量调呈味道。
4. 开小火炖煮1-2小时，直至肥肠变得软糯入味。
5. 在最后的10分钟内，可以加入一些蔬菜和豆腐块增加口感和营养。
这样炖制出来的肥肠既入味又不腻，口感鲜嫩香滑，十分美味。可以根据个人口味再适量加入一些香料和调味料，提升口感。
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