要让骨头炖的白嫩，可以尝试以下方法：
1. 先将骨头用开水焯水，将血水和杂质去除干净。
2. 加入清水，可选用高压锅或慢炖锅，慢火炖煮骨头。时间约为2-3小时，慢煮可以使骨头中的胶原蛋白慢慢释放，使肉质更加鲜嫩。
3. 在炖煮过程中，可以加入少量生姜和料酒，帮助祛腥去腥。
4. 炖煮时注意勺去表面的浮沫，保持汤清澈。
5. 可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒等调味料，增加口感。
以上是一些常见的方法，希望对你有所帮助。不同的厨师有不同的炖骨头方法，你可以根据自己的口味和厨艺进行尝试和调整。祝炖骨头成功！
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