1、原料:剩饭1小碗,甜椒0.5个,青椒0.5个,鸡蛋1个。辅料:油、盐、豆豉、黑胡椒适量。
2、剩饭打散,备用;
3、甜椒、青椒去蒂去籽,洗净后,切丁;
4、鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,打散备用;
5、炒锅烧热后,倒入适量油烧热,油锅烧热后,关火,倒入蛋液,炒成蛋块备用;
6、另起油锅,炒香豆豉;
7、豆豉炒香后,放入青椒块、甜椒块,翻炒均匀;
8、放入剩米饭,迅速翻炒,别用铲子压米饭;
9、放入蛋块翻炒;调入黑胡椒;翻炒均匀后,关火,装盘。
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