1、用料：鸡腿、蛋黄、玉米淀粉、盐、油、白醋、酱油、糖、干辣椒、葱姜蒜。
2、鸡腿踢去骨头，切小块，加蛋黄，盐，腌一小会儿。
3、平底锅加橄榄油烧热。
4、炸鸡块之前拌淀粉，多放一点，保证每块鸡肉都裹上一层淀粉。
5、下锅煎，基本全熟时盛出。
6、锅里盛一点点油，略炒一下葱姜蒜，加白醋，酱油，糖，干辣椒。
7、稍煮10秒，下鸡块，快速翻炒。
8、每个鸡块都沾上酱汁后就可以出锅了。
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