要让大棒骨烂得快，可以尝试以下方法：
1. 使用高压锅：在高压锅中加入大棒骨、水和调味料，选择高压模式，煮制时间会明显缩短，大棒骨会更快烂熟。
2. 加入醋或料酒：在炖煮过程中添加一点醋或料酒，可以帮助大棒骨更快地变软。
3. 切小块：将大棒骨切成小块，可以让肉质更容易烂熟。
4. 加入柠檬汁或酸味调料：柠檬汁或其他酸味调料可以帮助软化大棒骨。
5. 加入苹果：将切块的苹果和大棒骨一起炖煮，苹果中的果胶可以帮助肉质更快变软。
以上方法可以让大棒骨更快地烂熟，口感更加美味。
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