白菜如何炖才嫩脆

要让白菜炖出嫩脆的口感，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：新鲜的白菜、葱姜蒜、鸡汤或清水、盐、鸡精。
2. 白菜处理：将白菜洗净后切成小块或条状，便于入味和煮熟。
3. 炒锅烧热后放入适量油，爆香葱姜蒜。
4. 加入白菜翻炒均匀，使白菜裹上少许油。
5. 加入适量鸡汤或清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约5-8分钟，至白菜变软呈现出嫩脆的口感。
6. 最后加入适量盐和鸡精调味，炖煮数分钟即可。
7. 出锅前可以撒上少许胡椒粉或葱花提香。
注意不要煮得时间过长，以免导致白菜变得过软失去脆口。更可以根据个人口味添加其他调料和配菜来炖制白菜，如蘑菇、豆腐等，营养更加丰富。