肉怎么才能炖的烂

要让肉炖的烂，可以考虑以下几点：
1.选择适合炖的肉：通常选择带有一定脂肪的部位，如慢炖牛肉、猪肩肉等。
2.切块后入味：将肉切成块状，然后腌制入味，让调味料充分渗入肉中。
3.选择合适的炖锅：最好使用厚底的炖锅或者高压锅，以保持肉的湿润度和煮烂的效果。
4.炖的时间和火候：可以选择慢火炖煮，以低温长时间烹饪，让肉逐渐变得烂糯。
5.加入辅料：可以根据口味加入一些蔬菜、调味料或者汤汁，增添风味和增加煮烂的效果。
6.尝试使用压力煮：使用高压锅可以快速地将肉煮烂并保持肉质的鲜美。
总之，要让肉炖的烂，需要耐心和合适的烹饪技巧，选择适合炖的肉，进行适当的处理和烹饪方式，就能做出口感鲜美的炖肉料理。