红烧豆腐鱼如何做 红烧豆腐鱼的烹饪要领

1、材料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜、蒜、干红椒、花椒。

2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。

3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。

4、准备好小盘面粉。

5、调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。

6、腌好的鱼块沾上面粉。

7、油烧热下鱼块炸。

8、煎好一面翻面煎。

9、全部炸好盛开起。

10、留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。

11、加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。

12、再加入调好的烧汁。

13、煮开后放入鱼块。

14、放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉。

15、待烧汁收干即可。