要炖好吃的甲鱼，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：甲鱼、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 将甲鱼洗净，用开水焯水，去除杂味。
3. 热锅加入姜片和葱段煸炒，放入甲鱼翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒提味，再加入清水或高汤，没过甲鱼。
5. 加盐、胡椒粉等调味料，焖煮20-30分钟。
6. 炖好后，撒上些许葱花或香菜点缀即可。
这样炖出的甲鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，香气扑鼻，非常美味。
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