牛蛙鸡翅煲的做法 如何做牛蛙鸡翅煲

1、食材：鸡翅200g、牛蛙300g、冬瓜几块、千叶豆腐几块、土豆1个、娃娃菜适量、手指年糕适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、姜片适量、洋葱适量、蒜瓣适量、八角适量、桂皮适量、花椒粒适量。

2、红油郫县豆瓣酱适量

3、牛蛙让摊贩帮忙处理，回家洗净切成块。冬瓜去皮切块，千叶豆腐切片，土豆去皮切块浸泡在水里防止氧化，娃娃菜洗净切块，手指年糕洗净沥干水分。牛蛙用料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制。

4、锅里烧水，把鸡翅冷水入锅，大火烧开后，把鸡翅捞出，用清水洗净。

5、锅里倒油，爆香姜片、蒜瓣、洋葱、八角、桂皮、花椒粒，用小火炒出香味。

6、再挖一勺红油郫县豆瓣酱，继续小火煸炒，一直炒出红油为止。

7、倒入鸡翅，转中火，翻炒均匀上色。

8、倒一碗水没过鸡翅。加生抽和少量老抽少量糖。再把白菜杆、冬瓜、土豆一起放入搅拌均匀，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

9、最后把牛蛙、白菜叶、手指年糕和千叶豆腐放入锅里，大火煮10分钟左右，稍稍收汁出锅，完成。