1、猪脚清洗干净,剁成小块,浸泡两小时,中途换水,去除血水。
2、冷水下锅,水烧开后猪脚变色略煮,捞起热水清洗干净,沥干水分,放入炖锅中,加适量清水,加入黄酒、生姜片,盖好锅盖,大火烧开后转小火炖一小时左右。
3、炖至猪脚软烂,汤汁变白,加盐调味,胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵
4、胡萝卜、黑木耳加入锅中,继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎。
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