1、鸡买回后清理干净,剁去头和脚,用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
2、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份,在鸡肚里塞上葱、姜。
3、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油,然后把鸡包起起来,再用另外一张纱纸包裹严实。
4、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,使其完全热透,把热盐放入砂锅中,约两个手指节高低,再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面,使整只包好的鸡完全被覆盖住。
5、先大火再转中小火焗1个小时左右,烤好后再焖一会,稍凉取出拿掉纱纸即可,鲜香可口的盐焗鸡。
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