1、首先是将牛肉洗干净,然后将牛肉放在水里面浸泡两个小时左右,再仔细的将牛肉清洗干净,要将里面的杂质全部清理干净。
2、洗干净后把牛肉放进锅中,在锅中加入能够正好淹没牛肉的清水,用大火把水烧开,在烧水的过程中用筷子翻转一下牛肉,让它每一面都能均匀的受热,在水烧开后就把火关掉,这一步主要是为了把牛肉里面残留的血水挤出来,以免影响口感。
3、把各种大料如(花椒,八角,肉桂,陈皮等,根据自己口味)清洗干净后,放入大料包内,并把大料包放在锅中用水把大料的香味完全炖煮出来,当你闻到它们的香味时,就把牛肉放到锅里,加入适量的冰糖,适量的老抽生抽一勺料酒,然后用小火焖炖,根据自己的口味选择焖的时间,如果你想吃嫩一点的就把时间延长,如果你想吃的更有嚼劲,就把时间缩短,当然最短的时间不能低于半个小时。
4、你觉得可以的时候,不要忙着出国,先在里面加入盐,然后继续焖炖十分钟。
5、如果你想让牛肉的味道更鲜,那你可以把牛肉在汤汁里面浸泡四五个小时,让汤汁完全渗入到牛肉中。牛肉泡好后在火上热了就可以吃了。
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