1、主料：香米、猪肉；辅料：土鸡蛋、姜、蒜、葱；调料：香油、黑胡椒粉、淀粉。
2、准备好原材料。
3、葱姜蒜切碎。
4、香米用水泡半小时后控去多余水分。
5、猪肉剁成末。
6、肉末里打入鸡蛋、葱姜蒜末、加入适量生抽、香油、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌，充分拌匀。
7、将拌好的肉末搓成肉丸。
8、均匀沾上香米。
9、放入蒸屉中，每个丸子下面垫了一片胡萝卜片，吃珍珠丸子同时顺便吃点胡萝卜，让营养更加全面。
10、平定扣碗江米丸子，水烧开后放入蒸屉蒸熟即可。
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