1、食材:粉丝300g、韭菜200g、鸡蛋3个、红辣椒2个、大蒜4瓣、大葱一根、干辣椒4瓣、食盐2克、鸡粉1克、生抽5克、老抽2克、胡椒粉1克。
2、准备一下食材,粉丝一把提前放入热水中,浸泡15分钟,然后把泡发好的粉丝捞出备用。
3、洗净了韭菜一把切好都放入盆中,准备点红辣椒也放入盆中。
4、盆中加入两个鸡蛋,加入少许食盐入底味。
5、大蒜大葱一段切成马丁片大蒜几粒切成片,再抓住一小把干辣椒备用。
6、热油冒青烟,鸡蛋液快速搅拌打散,让鸡蛋液均匀受热,油热以后快速翻炒几下即可出锅,炒鸡蛋时间不宜过长。
7、然后起锅烧油倒入辣椒韭菜,红椒快速颠簸翻炒,把韭菜炒至断生,泡好的粉丝继续翻炒,粉丝断生。
8、起锅调味,加入食盐两克,鸡粉一克,胡椒粉一克,生抽五克,老抽两克调底色,开大火快速翻炒,化开调料。
9、倒入炒好的鸡蛋,淋入少许明油提亮色泽即可。
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