1、五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
2、锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色。
3、中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4、略炒一会儿烹入料酒和干豆。
5、烹入适量老抽上色。
6、倒入没过肉的开水,大火烧开。
7、下八角,桂皮,香叶,茴香。
8、调入盐。
9、转小火加盖炖煮40分钟即可。
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