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黄鳝宰杀要领 黄鳝的功效与作用
1、黄鳝宰杀技巧：大缸放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再把准备好的开水倒上，立即盖上盖，待鲜鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。当然采用哪种方法宰杀，须根据所烹制的菜肴的要求而定。制作“炒蝶形缮鱼片”，鳝鱼的宰杀方法又是一种：先把头剁下，然后去背部顺长剖开，取出脊骨；脏，洗净，再横劈成坡刀片。这样的鳝鱼片烹调出来很像一只蝴碟。2、黄鳝的功效与作用：清热解毒、凉血止痛、去风消肿、润肠止血。 黄鳝肉营养价值甚
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