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黄油打发加蛋液后变豆腐渣怎样办 黄油打发加蛋液后变豆腐渣应该如何办
1、如果黄油中加入冷藏鸡蛋液,或者是一次性加入太多鸡蛋液就会出现油水分离的现象,导致黄油结块,鸡蛋液不能溶入,打发仍然呈液体状态。如果在搅拌过程中,出现了变豆腐渣,即蛋液和黄油出现分离的状态,可以将原配方的低精面粉先挖出一大匙加入黄油中,然后在低速搅打均匀,直至还原成正常的乳膏状。2、黄油的最佳软化方式是提前1-2消失从冷藏室取出,切成小块,放在室温下让其自然软化,冬天则需要放在温暖的地方。如果时
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