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黄山烧饼制作方式 黄山烧饼制作要领简述
1、将梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。2、猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。3、面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯。4、烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去灰尘,堵
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