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麻辣排骨串的腌制要领 麻辣排骨串怎么腌制
1、调料：辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1两，豆油3两，葱姜汁6两。2、将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。3、按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉
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