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鲤鱼肉去骨方式 鲤鱼肉去骨方法是什么
1、不开口式整鱼出骨.整鱼出骨(刺),需用一把长约30厘米、宽2厘米以上、刀尖略狭、两刃锋利的剑形刀具。出骨的方法步骤是:取黄鱼一尾洗净后,不要剖腹,从鳃部把内脏取出,擦干水分,放在菜墩子上,掀起鳃盖,把斩断,再将鱼尾处的脊骨斩断。然后,将鱼头向里,尾向外,放在菜墩子的中心,左手按住鱼腹,右手持刀具,将鳃盖掀起,沿脊骨的斜面推进,平片向腹进刀,先出腹部一面,再出脊背部。然后把鱼翻过来,用同样的方法
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