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鱼生怎么做好吃 鱼生做法
1、首先是选鱼,鱼要选清水鱼,一般本地鱼塘饲养的鲫鱼最好不过,鱼要选750克左右的壮鱼,肉质鲜嫩又不会太小,刚刚好。拿回来后要先用清水饲养几天,去膘,滤下杂质。2、然后就可以准备制作啦。首先也是最重要的一步就是放血。这一步很关键,如果把握不好会导致鱼肉带腥味,充血,影响鱼片的口感。较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀,将鱼放回水中,待鱼血放清后再去鳞宰鱼。用毛巾将鱼身上的水分拭去就可以切鱼啦,生
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