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鱼丸的做法窍门 鱼丸的做法方法
1、食材：胖头鱼尾1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。2、胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用。3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色。4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状，葱姜碎用开水泡好。5、鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，
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