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高邮腌鸭蛋的办法和步骤 如何做高邮腌鸭蛋
1、主料：鸭蛋500克。 2、辅料：水2000克。 3、调料：食盐360克、黄酒适量、白酒少许。 4、先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加热煮熟食之，可随吃随煮。 5、灰泥浆腌制法：腌制方法同上，黄泥改用草灰即行。 6、盐水腌制法：腌制方法同上。不
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