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高粱酒酿造要领 高粱酒如何酿造
1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次。2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。3、拌曲:等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不同,每斤粮食放多少曲,多少水,多少糖都不同。4、不锈钢桶是来来浸泡生料,然后发酵熟料用的,用不锈钢桶不会含铅。5、发酵:把拌好曲的熟料放至桶内,蒙一层保鲜膜,然后再蒙一层塑料布,用松紧带绑好。静至两至三个月。6、桶里都是拌好酒曲
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