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香辣鸭菌制作要领 香辣鸭菌制作要领分享
1、首先调汁,用花椒酒兑一点生抽和一点白糖,调汁,涂在鸭子表面,并按压至味道渗入肉中,腌15分钟左右。2、用小火把油加热至5-6成热,把鸭子炸透,这步骤很重要,一定要炸透,火候和炸的程度一定要掌握好,比较完美的状态是鸭子的表皮呈现金黄色,用筷子戳戳能感觉到有一层薄薄的硬壳,这样鸭子的那层皮下脂肪吃起来才不会觉得油腻。3、然后就是红烧了,这步骤也很关键,好不好就看它了。很关键一点,红烧鸭子一定要先上
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