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面包二次发酵需要多久
面包二次发酵需要40分钟左右。二次发酵又叫最后发酵,要求在38度左右的温度下进行,且为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度,可将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵,发酵40分钟左右。如果达不到上述条件,面包二次发酵可能会失败。面团二次发酵是否成功来判:1、看大小:二次发酵之后,面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右,就代表发酵好了。2、看外形:面团膨松胀发,色泽白净滋润,软硬适当,富有
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