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长擀面杖擀面要领 长擀面杖擀面有什么方式
1、和面：面粉放到盆里后在中间扒个坑。和面冬天用温水,夏天用凉水。水中最好加入一点食用碱,不能多,碱多了烧人,以面和好后不发黄没有明显的碱味为好。水要分多次加入,水少点面硬些揉出来有筋道更好吃,但也更难揉。整个揉面的过程约十几分钟，这是一个大力气的过程，要用力点点细细的把面全部揉透。2、擀面：桌子擀面杖擦洗干净,找一块干净纱布包上生粉备用。将醒好的面团取出,在桌子和面团上用生粉包轻轻地扑上生粉。先
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