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锅塌豆腐 锅塌豆腐做法
1、主料：豆腐（北）400克。 2、辅料：鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克。 3、调料：大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克。 4、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。 5、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。 6、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末
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