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重庆仔姜爆鸭子的做法 重庆仔姜爆鸭子的烹饪办法
1、原料：鸭1000克。辅料：子姜100克。调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。2、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；3、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；4、鸭肠打结，沥干水份备用；5、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；6、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；7、仔姜刨皮洗净切成长片待用；8、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；9、再下
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