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山东特色酱焖鱼的制作要领 酱焖鱼的做法
1、食材:鲫鱼500克、姜30克、大蒜(白皮)30克、豆瓣酱30克、大葱20克、江米酒30克、黄酒50克、酱油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。2、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。3、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起。4、炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。5、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。6、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。7、慢火焖煮15分
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