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酥皮雪山包制作要领 酥皮雪山包做法
1、食材准备:高筋面粉350g,酵母5.5g,盐3.2g,白糖70g,鸡蛋1个,水160g,黄油,面粉,蛋清各25g。 2、黄油,面粉,蛋清,白糖各25g为表皮材料,将表皮材料以外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔顺光滑的面团,放置在温暖的地方发酵1.5-2小时。 3、直至面团发酵膨胀到2倍-2.5倍大。这是发酵1个半小时后的效果。 4、将面团挤压排气,揉匀。 5、分割成12等份,每个大概50克,
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