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郴州鱼粉的做法和配方 郴州鱼粉的做法和配方是什么
1、原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄。 2、调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。 3、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用。 4、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细，竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用。 5、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤
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