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过寿蛋糕制作办法 过寿蛋糕做法
1、材料:蛋黄4个、细砂糖27g、玉米油40g、低筋粉67g、水20g、蛋清4个、细砂糖67g、柠檬汁少许、蛋奶油500g、糖适量、巧克力适量、色素适量。 2、蛋黄加细砂糖和水搅匀后,加入玉米油,搅打到颜色发白后,筛入低筋粉拌匀。 3、蛋清加柠檬汁,打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖,打发到明显花纹时,再加入三分之一,到拉出弯钩的湿性发泡状态,加入最后三分之一,一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态。
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