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辣子鸡如何做酥脆 辣子鸡这样做鸡肉酥脆好吃
1、准备鸡块。鸡大腿清洗干净，擦干水分，剁成一厘米左右的小块，放入盆里。加入食盐3克、料酒3克、生抽3克、胡椒粉少许，直接上手抓均匀。然后放入蛋黄一个，目的是让鸡肉的颜色金黄发亮。抓均匀后，再放入干淀粉3克，这样能防止鸡块被炸干老化，吃起来才能外酥里嫩。最后再加入10克植物油，目的是在下锅油炸的时候，会自动分离，不会粘连成一大块。然后腌制20分钟左右。2、油炸鸡块。油温5成热时，把鸡块下锅，快速油
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