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走油肉的正宗做法和配方 走油肉的方式
1、五花肉4块、菜籽油适量、姜适量、黄酒适量、酱油适量、水适量。2、方法：温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟关火。3、锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫。放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱。肉放汤里滚一下。4、然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸。炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬
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