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财鱼片的做法 财鱼片的制作要领
1、主料:黑鱼400克。 2、辅料:鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克。 3、调料:味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克。 4、财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌。 5、蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀。 6、炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油。 7、原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼
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