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豆鼓是什么 豆鼓简介
1、豆鼓是一种特制的豆制品,由黄豆发酵而酿成,在中国作为一种食品,历史极为悠久,不仅营养十分丰富,含有大量蛋白质、维生素和矿物质,而且味道鲜美,佐餐食用,香味浓郁,令人胃口大开,风味殊佳。2、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,
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