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豆瓣鱼的做法 豆瓣鱼的家常做法
1、把鲫鱼或者鲤鱼鱼鳞刮掉，把内脏取出。把里面的黑膜、贴骨血去除干净。把尾巴扩成燕子尾，腹鳍去掉三分之一，把背鳍也去掉，在鱼身上改上花刀，不要太深，方便腌制入味。2、用葱、姜、盐、啤酒腌制，用葱姜在鱼身上抹均匀。切好葱姜蒜薹碎和肥肉粒。烧上油，用干净的布把鱼上多余的水分吸掉。七成油温下锅炸，边炸边把油浇在鱼的身上，炸到鱼熟即可。3、接下来炒豆瓣，炒出红油要起酥的时候，把肥肉末下进去，加入啤酒和水，
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豆瓣鱼的家常做法 怎样做豆瓣鱼
1、材料：鲈鱼一条，郫县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量。 2、鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱。 3、锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用。 4、锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油。 5、加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以。 6、加入少许糖，
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