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襄阳牛肉面的做法和配料 襄阳牛肉面的做法和配料简介
1、用料:牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。2、洗面:买回的碱面在开水锅里捞一下,晾凉。捞量有技术含量:不软不硬。3、熬酱:葱姜蒜花椒八角桂皮,主料先入油锅小火熬出香味。捞起,在熬好的油入放入豆瓣酱,每家搭配不同,有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱,加入熬制,熬的汤中加入牛肉,或者牛杂或肥肠或海带。4、捞面:另起一大锅水烧开,或秘制骨头,漏勺底部放入凉晾的碱面,面上放少许的豆芽,水沸腾,
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