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螃蟹怎么做肉嫩 具体做的步骤是什么
1、以刷子清洗完螃蟹后，斩成若干块，蟹壳稍微敲碎，水分沥干后洒适量的盐与几滴米酒去腥。2、热油锅(炒菜用油的两倍)，下姜片、蒜头、嗜辣可额外添加辣椒。3、放入螃蟹翻炒约10分钟(盖锅盖可使螃蟹红得更快)，等螃蟹都变红之后，下洋葱再炒5分钟，此时可以把焦黑的姜片和蒜头挑起不用。下番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒，依个人喜好程度加酱油、盐、糖、鸡汤粉并且试味，视浓稠程度再加水。4、以上步骤完成以后，盛起螃蟹装盘，
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