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蛋黄皮月饼的做法和配方 蛋黄皮月饼如何做
1、材料:转化糖浆85克、低筋粉120克、色拉油30克、碱水3克(碱和水的比例是1:3的混合液)2、把糖浆和碱水搅拌均匀。3、加入色拉油,搅拌均匀,4、放入面粉用刮刀拌合均匀成面团,这个时候面团会非常粘手,所以可以用刮刀拌合的,放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时。5、使用100克的月饼磨具。6、将松弛好的面团分为30克的小剂子,内陷为咸鸭蛋黄+板栗蓉是70克,一般是100克的月饼3:7的比例,如
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