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蛋糕卷的做法 做蛋糕卷的主材料有哪些
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化；滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡；电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡；打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。2、加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒；取三分一的蛋白与面糊拌匀，将蛋白糊倒回蛋白
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